Налим – 5. Методы и способы зимней рыбалки, пищевая ценность налима

Практикуются различные способы ловли налима.

Жерлицей

Один из таких способов, не требующий присутствия человека, и напоминающий использование жерлицы, только более упрощенной. Такие снасти ставятся в большом количестве на ночь и утром осматриваются. Лесой служит почти всегда бечевка (шестерик), привязывается она или к палке в пол аршина длиной, или к можжевеловому, вообще довольно гибкому шестику (различной величины, смотря по глубине воды), на четверть аршина выше кончика.  Длина лески не более аршина. В первом случае палочка с намотанным на нее запасом кладется поперек лунки, и груз лежит на дне - почти под лункой. Во втором - шестик опускается в лунку, в наклонном положении по течению, так, чтобы кончик упирался бы в дно, средина — в передний край нижнего отверстия лунки, а комель — в задний край верхнего отверстия, немного возвышаясь над поверхностью льда. Иногда толстый конец примораживают, а также закрывают от любопытных глаз — вместе с прорубью — снегом.

Насадкой большей частью служат куски сырой рыбы, надеваемые или на самодельные железные (в Финляндии — медные) крючки без бородки, или даже на деревянные, в форме рогульки или цифры V.

Этот оригинальный крючок имеет довольно обширное распространение. Крючки делаются из тонкой (в тонкий карандаш или куриное перо) ветки березы с сучком, причем оба конца рогульки заостряются. У карелов Новгородской губернии крючки имеют несколько другую форму и заострены со всех трех концов. Насадка должна быть довольно крупных размеров. Это или мертвая рыбка (живая все равно скоро на ней заснет), или тонкая веточка. Действие деревянного крючка приятно: налим заглатывает насадку, и рожки крючка протыкают стенки желудка. Весьма вероятно, что этот нехитрый снаряд окажется пригодным и для ловли других хищных рыб, берущих мертвую насадку, например  для ловли сома.

Наживкой служат куски рыбы, сала, мяса, куриные потроха. Цельная рыба насаживается или карельским способом, причем крючок пропускается в живот и бечевка захлестывается на спинке, или же крючок просто пропускается в рот за жабру, что гораздо проще и удобнее, особенно на течении. Прочие насадки прямо надеваются на крючок, конечно, так, чтобы вполне закрывали его; иногда концы крючка сводятся вместе, так, чтобы при усилиях рыбы освободиться могли раздвинуться.

Подледниками

Из других способов ловли налимов с насадкой следует упомянуть о так называемых подледниках, вполне заменяющих осенние подпуски и местами находящихся в большом употреблении. Действительно, ловля подледниками весьма добычлива, особенно когда они поставлены на месте хода налимов, как известно, весьма нешироком. По этой причине переметы, которые и ставить зимою неудобно, в это время года никогда не употребляются. Подледник состоит из бечевки, к которой прикрепляется на поводках, в аршинном расстоянии, от 3 до 10 и более крючков, наживленных червями, кусками рыбы или живыми ершами, в последнем случае поводки несколько укорочены. Устанавливается подледник следующим образом: пробив лунку, рыбак разматывает подледник и надевает насадку, сначала на крайний крючок, потом на следующий и так далее, последовательно сбрасывая их в воду. Течение тотчас же подхватывает сброшенные крючки и утаскивает их под лед. Татем, когда весь снаряд вытянется вдоль течения, рыбак спускает в воду грузило и оставшийся конец привязывает к палочке, примороженной ко льду. Такие подледники рыбаки-промышленники ставят десятками.

На блесну

Блесненье налима почему-то малоупотребительно, хотя при удачном выборе места во время хода бывает весьма добычливо и занимательно. Нужно только иметь в виду, что налим не отличается проворством и редко хватает насадку, которая находится выше вершка от дна, так как заставляет его отрываться от дна. Поэтому блесна должна быть легкой, падать очень тихо, с боковыми колебаниями и поднимать ее надо короткими толчками, не выше 3—4 вершков.

Самые лучшие блесны для ловли налимов — плоские металлические, с припаянным крючком без зазубрины, лучше из желтой меди, так как вообще в прозрачной воде желтая блесна виднее, чем белая, которая, напротив, гораздо пригоднее для ловли в несколько мутноватую воду. По всей вероятности, налима можно с большим успехом ловить на звенящие блесны, вроде употребляемых для ловли сигов.  Это две широкие блесны на одном поводке, которые при опускании расходятся, а при подымании сближаются и, ударяя друг о друга, звенят.

Баграми

Во время хода налима их также багрят или особенными багорчиками, или крупными крючками, привязанными к 2-аршинной рукоятке, как судаков, причем также высматривают идущую рыбу, лежа над прорубью, закрывши голову, или ловят на двойчатку (или две из двух смежных прорубей) с привязанными к ней якорьками, делая ею более или менее частые подсечки — уже наобум. Впрочем, последним способом налимы ловятся реже других рыб, не ползающих по дну, и большею частью во время нереста.

На крючки - якоря

Местами с большим успехом применяются тогда видоизмененные способы ловли налимов на голые крючки или, вернее, на якоря.  На месте нереста (на святках) в прорубь спускают вертикально пятилапный якорек вышиной в четверть, так, чтобы он стоял на дне торчком. Якорек оканчивается, как и все якоря, ушком с кольцом, за которое и привязывается бечевка. От времени до времени ловец слегка подергивает бечевку, причем кольцо, опускаясь, издает звон. Этот звон и привлекает ползающих по дну налимов, и чем кольцо звончее, тем ловля бывает удачнее тот есть налимы охотнее переползают через якорь, что слышно по руке, держащей бечевку. 

Сетями и ловушками

Остается теперь сказать несколько слов о ловле налимов сетями и ловушками. В невод налим попадается сравнительно редко, так как держится в основном на дне и прячется за его неровностями или за камнями. Обыкновенно нижняя тетива невода проходит над плотно прижавшимся к земле налимом, но вряд ли он делает какие-либо другие попытки уйти из невода. Несколько чаще налим ловится ставными сетями и мережами, запутываясь в них, но самая главная ловля его производится вершами, мордами, норотами, жохами и крыленами, которые все, как известно, основаны на одном и том же принципе: жоха и крылена делаются всегда из сетки, а другие снаряды — из дранок и из прутьев ивняка. 

Снаряды эти ставятся на месте хода налимов, которые во время нереста охотно залезают в них, так что случается, что в разгар хода морда за ночь набивается битком. Иногда в морду вваливаются такие огромные налимы, что едва в ней помещаются. Всего же удивительнее, что налимы, если не помещаются в самой морде, лежат в детыше, привлеченные массой уже попавшейся рыбы и не делают никаких попыток к выходу. Для полного успеха на месте хода нередко делается завязок, или закол, то есть плетень, или забой, из палочек ивняка, часто воткнутых в дно, и лучше, конечно, если морда, или норот, имеет не круглую, а четырехугольную форму, так как такие плотнее прилегают ко дну.

Пищевая ценность налима

Несмотря на свою ценность, налим не имеет промыслового значения, нигде не добывается в значительном количестве и обыкновенно потребляется на месте, в свежем виде.  Дело в том, что налим, во-первых, нигде не водится в очень большом количестве, во-вторых, ценится, как и стерлядь, только живой или, по меньшей мере, свежий.  Мороженный налим скоро обветривается, вянет, сморщивается и становится дряблым, невкусным и тяжелым для желудка.  

Вообще налим не может считаться очень удобоваримою пищею и всего пригоднее для ухи, которая очень ценится ради молок и печени. В северной России и в Сибири предпочитают делать пироги с налимами или с налимьей печенкой. Печень налима, как известно, несоразмерно велика и у крупных налимов достигает нескольких фунтов веса.  Из нее также вытапливается превосходный жир, употребляемый в аптеках как целебное средство.

Икра налима почему-то считается немцами ядовитою, но это мнение, быть может, относится к совершенно зрелой, жидкой и вытекающей икре или вырезанной из лежалой рыбы. Напротив, на севере, а на северо-западе в особенности, икра потребляется в большом количестве, местами, например, на Онежском озере, даже продается отдельно, подобно икре сигов и ряпушки. Налимья икра по вкусу превосходит икру упомянутых рыб, хотя ценится дешевле. Употребляется она здесь свежею, очищенною и слегка приправленною солью, говорят, что с лимонным соком она подходит вкусом к устрице.

Кожа крупных налимов сибирскими инородцами употребляется в оклейку дерева седел, ножен, на штаны, сапоги, летнюю одежду, мешки и на окна вместо стекол. Кроме того, налим дает рыбий клей, но гораздо хуже осетрового.

(по материалам «Рыбы России» (1-й том) Сабанеев Л.П.)